ממתיק אספרטיים

מה זה אספרטיים?
אספרטייםהוא ממתיק מלאכותי השייך לנגזרות הדיפפטיד של חומצת האמינו והתגלה על ידי כימאים בשנת 1965 בעת פיתוח תרופות לכיב. יש לו מינון נמוך, מתיקות גבוהה (150-200 פעמים מהמתיקות של סוכרוז), טעם טוב, יכולה לשפר את הטעם של הדרים ופירות כימיקלים אחרים, להפחית קלוריות, אינה מייצרת עששת שיניים, והיא רעילה יותר מאשר במתיקות מלאכותית כגון סאקרין, היא משמשת בשקפות סוכנות, ומזונו של מזון נמוך. הנוסחה של קולה שאנו שותים בחיי היומיום שלנו הכילה פעם מוצר זה. בנוסף, ל- Aspartame השפעה סינרגיסטית על המשקאות במזונות מסוימים, במיוחד לטעמי פרי חומצי, והשפעתו הסינרגיסטית על טעמים טבעיים עדיפה על טעמים סינתטיים. בנוסף, המתיקות של מסטיק אספרטיים נמשכת זמן רב יותר מזו של סוכרוז. אספרטיים מעניק לאנשים טעם מתוק יותר, ולכן לעתים קרובות הוא מתווסף ללעיסה מסטיק ומשקאות.

Aspartame נחקר בגלל בטיחותו מאז גילויו והוא אחד מרכיבי המזון שנבדקו בקפדנות. אספרטיים נחשבה לבטוחה לצריכה אנושית על ידי יותר ממאה סוכנויות רגולטוריות במדינותיהן, כולל ה- FDA, סוכנות תקני המזון בבריטניה, הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), תקני הבריאות קנדה ותקני המזון אוסטרליה ניו זילנד.
נכון לשנת 2017, ביקורות על ניסויים קליניים מראות כי החלפת אספרטיים (או ממתיקים אחרים שאינם תזונתיים) לסוכר יכולה להפחית את צריכת הקלוריות ומשקל הגוף אצל מבוגרים וילדים.

סקירה משנת 2017 של ההשפעות המטבוליות של צריכת אספרטיים מצאה שהיא לא השפיעה על סוכר בדם, אינסולין, כולסטרול מוחלט, טריגליצרידים, צריכת קלוריות או משקל גוף. למרות שרמות ה- HDL היו גבוהות יותר מבקרות, הן היו נמוכות יותר בהשוואה לסוכרוז.
סקירה של 2022 של מחקרים שנערכו לאחרונה על ממתיקים מלאכותיים, כולל אספרטיים, מצאה כי הם משפיעים על ספיגת הגלוקוז והפרשת האינסולין ואינדרטינים במעיים; הם משנים את ההרכב של המיקרוביוטה מחמיר את השליטה הגליקמית, וצריכת ממתיק מלאכותית גבוהה קשורה לתמותה מכל הסיבות, סיכון לב וכלי דם, סיכון למחלות עורקים כליליות, סיכון מוחי וסיכון לסרטן. אספרטיים הוא אחד מרכיבי המזון שנבדקו בקפדנות. סקירה של יותר ממאה סוכנויות רגולטוריות ממשלתיות מצאה כי מרכיב זה בטוח לצרוך ברמות הנוכחיות. נכון לשנת 2018, מספר ביקורות על ניסויים קליניים מראות כי השימוש באספרטיים במקום סוכר מפחית את צריכת הקלוריות ומשקל הגוף אצל מבוגרים וילדים.