סקירת מוצר
תמצית שום שחור עשויה שום טרי בתהליך תסיסה וחמצון ארוך. התהליך, הממשיך לתסוס בתנאים קלים, לחים וחמים, מייצר שפע של מרכיבים פעילים כגון S-allylcysteine (SAC) ופוליפנולים שהופכים את השום השחור ליותר נוגד חמצון, אנטי דלקתי, אימונומודולטורי ומקדם בריאות קרדיווסקולרית מאשר שום רגיל .
פונקציית המוצר
טיפול בחום שום לשום שחור, קל להיספג בגוף האדם. שום שחור מכיל רכיבים פונקציונליים עשירים, כגון פוליפנולים, תרכובות המכילות גופרית, תמצית דמוית שחור וכו'. תחת הפעולה המשולבת של תרכובות אלו, לשום שחור יש תפקידים ביולוגיים חזקים יותר מאשר שום טרי.
1 השפעות אנטי חמצון ואנטי אייג'ינג
פעילות נוגדת חמצון היא המאפיין הבולט ביותר של שום שחור. לשום שחור יש רדיקלים חופשיים DPPH גבוה, רדיקלים חופשיים קטיוניים ABTS, · OH ופעילות ניקוי, כדי למלא תפקיד נוגד חמצון. שיפור היכולת נוגדת החמצון של שום שחור קשורה קשר הדוק לייצור תרכובות נוגדות חמצון חדשות. במהלך עיבוד השום השחור, העלייה או הייצור של תרכובות פוליפנול (כולל פלבנואידים), אלקלואידים קרבוליניים, 5-HMF, מלנין וחומרים אחרים מילאו תפקיד יעיל בשיפור תכונות נוגדות החמצון.
ניתן לשלב אליצין בשום שחור עם שומנים, ולמוצר המשולב יש תפקיד זהה לוויטמין E, כלומר אנטי אייג'ינג ומניעת טרשת עורקים; לאלינאז ותמצית האתנול שלו בשום שחור יש גם כמה השפעות אנטי אייג'ינג. ציסטין בשום שחור יכול לקדם את התפשטות התאים, ויש לו השפעה של ניקוי רעלים וייפוי. שום שחור עשיר בגרמניום, בעל אפקט אנטי אייג'ינג טוב.
2 השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות
לאליצין ופרופילן גופרתי יש אפקט קוטל חיידקים ברור בשום שחור ויש להם אפקט אנטיבקטריאלי רחב טווח. בנוסף, לרכיבים הנדיפים ולתמיסת השטיפה בשום שחור יש השפעה מעכבת או הרג ברורה על מגוון פתוגנים. הריכוזים המעכבים המינימליים (Staphylococcus aureus ו-Escherichia coli) הופחתו משמעותית והראו השפעות תוספות וסינרגיות.
3 ויסות לחץ דם, שומנים בדם וסוכר בדם
עם שיפור רמת החיים, צצה בהדרגה בעיית ה"שלושה גבוהים" והפכה ל"רוצח מספר אחת" של בני האדם. המחקר מצא שלשום שחור יש השפעה של הפחתת לחץ דם, שומנים בדם, סוכר בדם וכן הלאה.
לשום שחור השפעה משמעותית בהורדת רמת הסוכר בדם, יתרונות בולטים, ללא תופעות לוואי, ובעל יכולת נוגדת חמצון חזקה, שיכולה למנוע סיבוכי סוכרת, ומהווה את אחת מהבחירות הראשונות של תרופות היפוגליקמיות.
4 השפעות אנטי-סרטניות ואנטי-גידוליות
מחקרים מצאו שלשום שחור יש גם השפעות נוגדות גידולים, שום שחור על סרטן קיבה, סרטן כבד, סרטן ריאות, לוקמיה, סרטן השד וסרטן המעי הגס וסוגי סרטן אחרים הראו השפעות טיפוליות מצוינות במבחנה וב-in vivo.
בתרכובות הגופרית של השום השחור, S-allyl cysteine (SAC) ו-S-allyl sulfhydryl cysteine ממלאים תפקיד אנטי סרטני מרכזי, בנוסף, עיבוד השום השחור הופך את החלבון שבשום לחומצות אמינו, מקדמים את ספיגת האדם, משפרים את האדם. חסינות, להאט עייפות, נגד סרטן יש תפקיד מסוים. לסלניום, גרמניום ויסודות קורט אחרים בשום שחור יש גם השפעות אנטי סרטניות חשובות.
5 השפעות הגנה על הכבד והלב
בין אם במבחנה ובין אם in vivo, לשום שחור יש פעילות נוגדת חמצון ואנטי דלקתית גבוהה יותר מאשר שום, שיכול למלא תפקיד מגן מסוים בכבד ובלב. שום שחור עשיר ב-SAC ופוליפנולים, אשר עשויים למלא תפקיד מגן על שריר הלב על ידי יצירת אפקט דיאסטולי על העורקים הכליליים במהלך ריפרפוזיה של איסכמיה ומניעת הירידה של התכווצות שריר הלב הנגרמת על ידי ריפרפוזיה של איסכמיה.
6 שיפור חסינות
התפקוד החיסוני של הגוף מושג על ידי אינטראקציה של לימפוציטים, מונוציטים ותאים קשורים אחרים ומוצריהם. השמן הנדיף מסיס השומן בשום שחור יכול לשפר משמעותית את התפקוד הפאגוציטי של מקרופאגים בגוף ולשפר ביעילות את תפקיד המערכת החיסונית. יחד עם זאת, מכיוון שהחלבון הופך לחומצות אמינו במהלך העיבוד, הוא יכול גם לשפר ביעילות את היכולת החיסונית של גוף האדם. רמות מוגברות של ויטמין C יכולות גם להגביר את חסינות הגוף.
אזורי יישום
מזון בריאות: תמצית שום שחור עשירה בנוגדי חמצון, כגון S-allyl cysteine (SAC), בעל חיזוק תאי, שיפור עמידות, אנטי עייפות, ויסות שומנים בדם ואנטי דלקתיות. לכן, במקרים רבים, ניתן להשתמש בו במזון בריאות כדי לסייע בוויסות בריאות הגוף, במיוחד בריאות הלב וכלי הדם, שיפור מערכת החיסון ועוד תחומים שונים של מוצרים.
משקאות פונקציונליים: תמצית שום שחור יכולה לשמש גם כתוסף במשקאות פונקציונליים כדי לשפר את ההשפעות הבריאותיות של המשקאות, לשפר את תפקוד התא ולהילחם בתופעות של חולשה. המשקה יכול לשמש כדי להגביר את האנרגיה, לווסת מצב הרוח ולהגביר את ההתנגדות.
מוצרי יופי וטיפוח: מרכיבים נוגדי חמצון הם אחד המרכיבים הפעילים בתמצית השום השחור, שיכול להילחם בנזקי הרדיקלים החופשיים ולעכב את ההזדקנות. אז הוא משמש במוצרי יופי וטיפוח העור כדי לעזור להפחית קווים עדינים ולשמור על גמישות העור. בנוסף, לשום שחור יש אפקט הלבנה מיוחד, המתאים למוצרי הלבנה.
מוצרי אנטי אייג'ינג: תמצית שום שחור בעלת השפעה נוגדת חמצון חזקה, מתאימה במיוחד לפיתוח פורמולת אנטי אייג'ינג. מרכיביו יכולים לנטרל רדיקלים חופשיים, לעכב את הזדקנות התאים, לשפר משמעותית את איכות העור ולשפר את החיוניות הכללית של הגוף.
מוצרים לשיפור השינה: תמצית שום שחור יכולה לעזור לשפר את איכות המנוחה ולהפחית מתח וחרדה. זה יכול לשמש גם כמרכיב פעיל במוצרים תומכי שינה כדי לשפר עוד יותר את איכות המנוחה ולהפחית בעיות שינה הנגרמות ממתח.
לְסַכֵּם
לאחר עיבוד השום לשום שחור, מיוצרים S-allyl cysteine (SAC) ופוליפנולים, מה שגורם לשום שחור להיות בעל ערך תזונתי ויעילות גבוהים יותר מאשר שום. לשום שחור יש אנטי אוקסידנט, אנטי אייג'ינג וזיכרון ולמערכת העצבים יש גם אפקט מגן, אבל יש גם אנטי סרטן, אנטי דלקתי, אנטי אלרגי, היפוגליקמי, כבד ולב. כמזון בריאות חדש, השום השחור הופך פופולרי יותר ויותר, והסיכוי בשוק מתפתח היטב.
