אתיל ונילין

ונילין, הידוע גם בשם ונילין, בשם הכימי 3-מתוקסי-4-הידרוקסי-בנזלדהיד, הוא תרכובת אורגנית המופקת מפולי הוניל של צמח Rutaceae, שהיא גבישים או גבישים לבנים עד צהובים מעט אבקת, מעט. מתוק, מסיס במים חמים, גליצרין ואלכוהול, לא מסיס בקלות במים קרים ושמן צמחי. הארומה יציבה ולא קלה לנידוף בטמפרטורות גבוהות יותר. קל להתחמצן באוויר, וקל לשנות את צבעו כאשר הוא נתקל בחומרים אלקליים.

לונילין ניחוח של פולי וניל וארומה חלבית עשירה, והוא משמש כמשפר ומקבע ארומה. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות קוסמטיקה, טבק, מאפים, ממתקים, מזון אפוי ותעשיות אחרות. זהו אחד הטעמים הסינתטיים הגדולים בעולם. , לייצור תעשייתי של ונילין יש היסטוריה של יותר מ-00 שנים. המינון המומלץ של ונילין במזון הסופי בטעם הוא כ-0.2-20000mg/kg. על פי תקנות משרד הבריאות של ארצי, ניתן להשתמש בונילין בתינוקות גדולים יותר, מזון פורמולה לילדים צעירים ומזון דגני בוקר לתינוקות (למעט קמח דגני פורמולה לתינוקות), והמינון המרבי הוא 5 מ"ג/מ"ל ו- 7 מ"ג/100 גרם בהתאמה . ונילין יכול לשמש גם כמקדם צמיחה של צמחים, קוטל פטריות, חומר סיכה מסיר קצף וכו', ומהווה גם אמצעי ביניים חשוב לסינתזה של תרופות ותבלינים אחרים. בנוסף, ניתן להשתמש בו גם כחומר ליטוש בתעשיית האלקטרוניקה, כחומר הבשלה בחקלאות, כדאודורנט במוצרי גומי, כחומר נגד התקשות במוצרי פלסטיק וכתוצר ביניים פרמצבטי ועוד. בשימוש נרחב.

1. אנטיבקטריאלי
ונילין הוא חומר אנטיבקטריאלי טבעי, המשולב לרוב עם שיטות אנטיבקטריאליות אחרות בתחום המזון, ולונילין השפעות אנטיבקטריאליות שונות על מיני חיידקים שונים. ההשפעה האנטיבקטריאלית של ונילין קשורה לריכוזו ולערך ה-pH שלו. ריכוז ונילין גבוה יותר וערך pH נמוך יותר מועילים לשיפור ההשפעה האנטיבקטריאלית של ונילין. ההשפעה האנטיבקטריאלית של ונילין על מיני חיידקים שונים שונה, לונילין השפעה אנטיבקטריאלית טובה יותר על Escherichia coli מאשר לזנים אחרים. לונילין יש השפעה מעכבת על מגוון שמרים, וריכוזים גבוהים של ונילין מועילים לשיפור השפעתו האנטיבקטריאלית, אך ריכוזים גבוהים של ונילין אינם יכולים להרוג שמרים באופן מיידי. שמירה טרייה מורכבת מבינה את ההשפעה הסינרגטית בין סוכני שמירה טריים (או שיטות שמירה טריות), והיא שיטה מקובלת לשמירה על טריות פירות וירקות. להשפעות האנטיבקטריאליות של תבלינים יש לעיתים קרובות השפעות סינרגטיות והמינון קטן יותר משימוש חד פעמי, לדוגמה: כדי למנוע שחור עבור זיהום אספרגילוס, המינון היעיל קוטל חיידקים של ונילין בלבד הוא 0.5%, ותערובת של { {6}}.05% ונילין ו-0.0025% קינמאלדהיד יכולים להפעיל אפקט קוטל חיידקים.
ונילין גם ממלא תפקיד חשוב בסיוע להיבטים אנטיבקטריאליים וקוטליים. בתהליך הייצור הנוכחי, עיקור תרמי הוא עדיין שיטת העיקור הנפוצה ביותר בעיבוד מיץ פירות, ושיטות העיבוד שלה הן בדרך כלל פסטור ועיקור מיידי בטמפרטורה גבוהה. שיטות עיקור מסורתיות מובילות לרוב להרס של חומרים מזינים במיץ פירות ולהשחמה של מוצרים.
2. נוגד חמצון
לנוגדי חמצון בעלי מבנים דומים יש מנגנוני פעולה שונים. הונילין מאיץ בעיקר את ניקוי הרדיקלים החופשיים על ידי חמצון של חומצה וניל המוצר. לכסות. הוכח שהאיזומר של ונילין, או-ונילין (3-מתוקסי-2-הידרוקסי-בנזלדהיד), סולק אניונים של פרוקסיניטרוסו, אך אינו מנקה רדיקלים חופשיים טוב.
3. ייצוב מרכיבים אחרים במזון
מחקרים הראו שתוצר התגובה של ונילין עוזר לייצב מרכיבים אחרים במזון: רזברטרול הוא מרכיב פונקציונלי טבעי. על מנת לשפר את יציבותו ולממש את השפעתו התפקודית במלואה, תוצר התגובה של ונילין וצ'יטוזן. המיקרוספירות של הצ'יטוזן הרשתיות שנוצרו מצופות ברזברטרול, המסייע לשלוט בשחרור רזברטרול; לתוצר העיבוי של ונילין וקבוצת אמינו יש יכולת טובה להסתבך עם יוני מתכת, מה שיכול לשפר ביעילות את היציבות של חומרי הכללה.

אימייל:chriswang@sheerherb.com
ווטסאפ: +8613289873310
Wechat: +8613289873310