אבקת ונילין

המחיר הטוב ביותר אבקת ונילין לשיפור טעמי מזון באיכות מעולה

ונילין הוא התרכובת השולטת בווניל המעניקה תווי טעם ארומטיים נעימים. זהו אלדהיד שיכול להחליףתמצית וניל, ומכונה חיקוי וניל. בתור הטעם הפופולרי ביותר בעולם, נעשה שימוש בונילין במשקאות ובמוצרי מזון כגון גלידה, מוצרי חלב, שוקולדים, עוגות ומוצרים אפויים אחרים.

     

ונילין יכול לשרת מספר מטרות במוצרי מאפה:

 
 
 

ונילין משמש במספר מוצרי מאפה כטעם ראשוני או משני, כאשר משתמשים בוניל או ונילין במוצרי מאפה יש לקחת בחשבון שיקול מסוים:

הרכב המוצר וטמפרטורת האפייה:

תכולת שומן נמוכה, רמת שימוש גבוהה יותר בווניל.

תכולת חלבון גבוהה, רמת שימוש גבוהה יותר בוניל.

טמפרטורה גבוהה, רמת שימוש גבוהה יותר בווניל.

טעם וניל מיובש או מכוסה בהתזה עדיף על פני נוזלים.

כשמשתמשים בווניל נוזלי מערבבים עם השומן ומוסיפים בשלבי הערבוב המאוחרים.

אבקת וניל טמפרטורות נמוכות עוזרות לשמר את הווניל במהלך האפייה או הבישול.